Beijing y Xi’an saborearán la gastronomía peruana

Platillo a base de quinua (al frente), al lado de una lata de maca y vasos de pisco sour y ceviche de camu camu.Michael Zárate 

No hay forma más eficaz de dar a conocer un país que a través de su comida. Por ello, la Embajada de Perú en China viene organizando un festival gastronómico en el restaurante “One East” del hotel Hilton en Beijing, donde el público de la capital china podrá degustar hasta el 7 de noviembre platillos típicos de la nación sudamericana, como el ceviche, el sudado de pescado, la causa, la carapulcra, el lomo saltado, el ají de gallina, entre otros.

En esta ocasión, el festival cuenta con la presencia del reconocido chef peruano Flavio Solórzano, quien posteriormente viajará a la histórica ciudad china de Xi’an, en la provincia de Shaanxi, donde también se ofrecerá entre el 10 y 16 de noviembre un festival de gastronomía peruana en el hotel Sofitel.

“Para nosotros es muy importante promover nuestra cultura y comida”, manifestó el encargado de promoción cultural y turística de la Embajada de Perú en China, Ignacio Vargas, quien destacó la diversidad climática y geográfica que tiene el país sudamericano, lo que le permite contar con una gran diversidad de ingredientes. “En Perú hay más de 2000 variedades de papa. La papa, el maíz y la maca son una de las mejores maneras de mostrar también nuestra cultura”.

En diálogo con China Hoy, el chef Flavio Solórzano declaró que en Perú hay una mayor conexión con China que con otros países, lo que se refleja también en los 7000 restaurantes chifas (comida china con ingredientes peruanos) que hay allá. “Yo, incluso, una o dos veces a la semana como comida china”, reveló Solórzano, quien trabaja en el prestigioso restaurante “El Señorío de Sulco”, en el distrito de Miraflores (Lima).