LA HABANA, 2 feb (Xinhua) -- La variada culinaria china irrumpió hoy con fuerza en las vidas de los alumnos del Instituto Confucio de La Habana, donde pudieron aprender sobre las principales escuelas gastronómicas de China en vísperas de los festejos por el Año Nuevo Lunar.
El profesor Wang Yiming ofreció durante más de una hora la conferencia "Arte y vida en China. El arte culinario chino", en la que recorrió las principales escuelas gastronómicas del país asiático y el vínculo con las diversas festividades tradicionales.
"Las tradiciones culinarias están vinculadas de manera directa con la Fiesta de Año Nuevo Lunar y son un vehículo cultural", dijo Wang, un hombre de 24 años que desde hace cuatro meses trabaja como docente en el instituto habanero, donde imparte el curso básico.
Wang pasó revista los principales platos de la gastronomía de Shandong, Sichuan, Guangdong y Huaiyang, que se consideró como las cuatro principales del país.
Al mismo tiempo, el profesor hizo una detallada explicación sobre los platos que de manera habitual se consumen en el Año Nuevo Lunar, el Festival de las Linternas, el Festival Qingming, la Fiesta del Bote Dragón y el Festival de Medio Otoño.
El auditorio, formado por estudiantes y profesores del Instituto, siguió con atención la conferencia que incluyó videos y fotografías de coloridos platos, así como algunas formas de preparación.
Luego de la disertación, un intercambio de preguntas y respuestas permitió reforzar los conocimientos y palpar el interés de los alumnos por el tema.
"La conferencia superó con amplitud mis expectativas, porque abordó la culinaria desde los puntos de vista cultural y antropológico", dijo a Xinhua la historiadora Laura Rodríguez, una mujer de 30 años que trabaja como investigadora en el Centro de Estudios Martianos, en la capital cubana.
La joven historiadora, que estudia chino en el curso básico del instituto, consideró que la disertación le permitió un acercamiento real a la cultura y las tradiciones de China.
"Las explicaciones del profesor Wang constituyen un camino directo hacia un conocimiento más profundo de un país que para los cubanos está geográficamente lejanos, pero que tienen un espacio en la formación de nuestra nacionalidad", aseveró.
Por su parte, Jennifer Pupo, una diseñadora gráfica de 22 años, también destacó la importancia de ese conocimiento para los estudiantes, porque, dijo, no se trata solo de aprender el idioma, sino de acercarse a las tradiciones del pueblo chino.
Pupo, quien desde hace tres años estudia en el instituto, confesó ser una fanática de la culinaria china, que espera degustar en un futuro viaje a esa nación asiática.
La gastronomía china tiene cierta presencia en los hábitos alimentarios de los cubanos, aunque algunos expertos, como la catedrática Yrmina Eng, consideran que esa influencia debe ser estudiada con mayor profundidad.
"Hay que indagar también en elementos asociados a los cocineros chinos llegados a inicios del siglo XVIII desde México, antes del arribo de los trabajadores asiáticos", afirmó Eng, quien imparte clases de Antropología Cultural en la Universidad de La Habana.
Los emigrantes chinos comenzaron a llegar a la isla en 1847 con duros contratos de trabajo, y su presencia significó la introducción en la nación caribeña de nuevas variantes gastronómicas.
