ESPECIAL: Empresario de El Salvador busca conquistar el paladar chino en CIIE con "cafezazos" de su país

Imagen del 17 de octubre de 2023 del salvadoreño Roberto Salaverría tomando una taza de café, en el departamento de San Salvador, El Salvador. Propietario y gerente general de la Corporación Salaverría, dedicada a la producción y comercialización de diferentes tipos y variedades de café salvadoreño, Roberto Salaverría participará en la sexta edición de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés). (Xinhua/Alexander Peña)

SAN SALVADOR, 30 oct (Xinhua) -- Mientras degusta una taza del café "Carta de amor a El Salvador", de su propia creación, el salvadoreño Roberto Salaverría muestra una satisfacción que solo un auténtico gustoso del popular grano puede entender, al tiempo que manifiesta sus ansias y expectativas por un próximo viaje a China.

El café que le deleita, cuyo aroma invade con fina sutileza la estancia en la que se deguste, fue cuidadosamente seleccionado de las seis cordilleras de El Salvador y, más que una bebida, es "un homenaje" a su país y una declaración de amor por el café, que ha marcado su vida desde la cuna.

Propietario y gerente general de la Corporación Salaverría, dedicada a la producción y comercialización de diferentes tipos y variedades de café salvadoreño, Roberto Salaverría participará en la sexta edición de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés).

El evento, que se celebrará del 5 al 10 de noviembre en la ciudad oriental china de Shanghai, representa una oportunidad dorada para él y los "cafezazos" que llevará para conquistar el paladar chino, dice a Xinhua.

El café es históricamente uno de los principales productos agrícolas de exportación de El Salvador. De octubre de 2022 a agosto de 2023, el país centroamericano ingresó por la exportación del grano más de 137 millones de dólares, según datos del Instituto Salvadoreño del Café.

Se espera que los números vayan al alza conforme se profundice el intercambio comercial entre ambos países y se consoliden las exportaciones de café de El Salvador al país asiático, luego de que la Administración de Aduanas de China autorizó a 13 empresas salvadoreñas para que pudieran exportar café al mercado chino, entre ellas la de Salaverría.

El empresario ha dedicado prácticamente toda su vida al grano. "Nací en el mundo del café, mi padre me enseñó todo lo que era el café y el amor al producto. Yo me fui del país y he regresado para dedicar el resto de mi vida al café", comparte con evidente entusiasmo.

La experiencia en China, anticipa, será "única" y valiosa para redimensionar el legado cafetalero familiar, así como para continuar "abriendo puertas" que consoliden el gusto por el café salvadoreño en el país asiático.

Salaverría considera, además, que la participación en la CIIE marcará un momento crucial en su carrera como cafetalero porque llevará no solo café de calidad, sino también una relación sólida con socios chinos, que quiere afianzar aún más y cimentar para que rinda frutos por muchos años.

Estima que puede cumplir sus propósitos porque la población china muestra un interés cada vez mayor por el café. "A la juventud china le está interesando bastante el café y se están sofisticando más rápido que otros países con respecto al interés de tomar un buen café", explica.

Esta tendencia, agrega, no es única de China, ya que ha habido un cambio global en el mundo del aromático en las últimas dos décadas gracias a la comprensión de que la bebida no es "solo para mantenerse despierto y trabajar", sino una experiencia en sí misma, destinada a disfrutarse, conversar y compartir momentos agradables.

El viaje a China en el marco de la CIIE es, por ende, un paso fundamental para Salaverría en su afán de unirse al floreciente mercado de café en el país asiático. "China va a ser una gran parte del resto de mi vida", declara con firmeza.

También aclara que su visión no se limita a un logro personal o el éxito de su empresa, sino que se enfoca en el impacto positivo que puede generar en El Salvador. "No va a ser solo para Roberto, no va a ser solo para mí. En realidad, va a ser para mi país", dice.

Entiende que China es un mercado vasto y, con su participación en la CIIE, espera abrir más las puertas para El Salvador y superar barreras que permitan a productores salvadoreños complacer el gusto chino.

Salaverría desea que el impacto sea lo suficientemente grande como para que no baste con su café y los productores del país centroamericano trabajen en equipo para "poder exportar juntos y poder hacer una empresa lo más pronto posible".

Cree que el café de El Salvador tiene todas las potencialidades para consolidarse como uno de los favoritos de China y favorecer el incremento del volumen de las exportaciones hacia ese país.

"No es porque soy salvadoreño, pero el café nuestro es privilegiado. Nuestra tierra es volcánica, con un clima muy estable (...) El Salvador tiene un café con un sabor muy agradable que creo que entre más personas lo descubren, lo van conociendo, se van enamorando de él", comenta con orgullo.

El sabor achocolatado es una de las características más notables del café de El Salvador y las distintas variedades o preparaciones de Corporación Salaverría lo potencian y redimensionan, combinándolo con otros sabores y aromas.

Salaverría asegura que al degustar cualquiera de los cafés que llevará a China, lo primero que harán los chinos será exclamar: "guau", como muestra del disfrute de la experiencia.

"Creo que sería una palabra común. 'Guau', qué sabor más agradable", subraya el empresario, cuya visión de esa y otras escenas similares es un testimonio de su confianza en que el café salvadoreño puede conquistar los paladares chinos y unir culturas a través de la apreciación mutua.

Imagen del 17 de octubre de 2023 de la variedad de granos de café producidos por el salvadoreño Roberto Salaverría en el departamento de San Salvador, El Salvador. Propietario y gerente general de la Corporación Salaverría, dedicada a la producción y comercialización de diferentes tipos y variedades de café salvadoreño, Roberto Salaverría participará en la sexta edición de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés). (Xinhua/Alexander Peña)