ESPECIAL: Riqueza gastronómica china deja sabor y solidaridad en España a través de festival culinario

MADRID, 5 mar (Xinhua) -- Lomo de lubina agridulce, arroz glutinoso con marisco envuelto en salsa de loto o ravioles de pato laqueado fueron algunos de los platos presentados durante la séptima edición del evento gastronómico "China Taste" ("El sabor de China") que, durante el último mes, acercó a los españoles la riqueza de las ocho escuelas culinarias del país asiático.

En este festival gastronómico, inaugurado a finales de enero, participaron 17 restaurantes de alta cocina china de la capital española, Madrid, que, en el acto oficial de clausura celebrado anoche, con la presencia del embajador de China en España, Yao Jing, entregaron parte de la recaudación a un programa social de la Cruz Roja Española.

En su intervención, el diplomático subrayó precisamente la importancia que tiene "el concepto de compartir" y apuntó, en este sentido, que el evento "es una demostración del vínculo entre el pueblo español y el chino", un lazo que, afirmó, "está dando muchos frutos".

"Es el segundo año consecutivo que colaboramos con 'China Taste' y gracias a esta colaboración vamos a poder dar más de 2.000 meriendas a los niños que tenemos en nuestros proyectos y que están en situaciones complicadas", contó a Xinhua el director de comunicación y captación de fondos de Cruz Roja en Madrid, José Miguel Lara.

A través de esos programas, explicó, los niños pueden hacer los deberes en alguno de los centros de la institución benéfica, donde además se les da de merendar para que tengan "un mínimo de alimentación básica al día" y poder trabajar con ellos "en un montón de proyectos de educación".

Las jornadas gastronómicas fueron impulsadas, un año más, por el Centro Cultural de China en Madrid, dentro de su programa de actividades con motivo de la Fiesta de la Primavera, y contaron con el apoyo de la Embajada de China en España y el Ayuntamiento de Madrid.

"Este festival es un puente más entre nuestros dos países, pues, como decimos en China, para conocer un país tienes que conocer su comida", remarcó a Xinhua durante la clausura Li Ying, propietaria de uno de los 17 restaurantes que se sumaron al evento.

Otro de los implicados, Felipe Bao, recordó que cuando su padre, que era cocinero, llegó a España hace 40 años, la comida china que había "en nada se parecía a lo que se come en China" y había platos que "ni siquiera eran de la cocina china".

Con el paso del tiempo, subrayó, la situación ha ido cambiando y hoy en día es ya posible "comer auténtica cocina china", y "eventos como 'China Taste' nos dan fuerza y motivación a los cocineros y a los restaurantes para atrevernos cada día un poquito más y hacer de España un país más rico en lo que a cultura gastronómica china se refiere".

Los restaurantes participantes en la edición de este año, conocidos por la alta calidad de sus materias primas y la autenticidad de sus platos, presentaron durante todo el mes menús elaborados específicamente para la ocasión.

Sopa de wonton tradicional con trufa negra, corvina al estilo Sichuan con guindillas o hakao con langostinos y jengibre formaron parte de esa variedad, que abarcó platos de las ocho escuelas culinarias chinas: Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui.

El éxito del evento, que cada vez cuenta con una mayor participación de restaurantes y de comensales, no solo madrileños, sino también turistas que pasan por la ciudad, ha hecho que la edición del próximo año esté ya confirmada para el Año Nuevo Chino que comenzará el 29 de enero de 2025 y en el que la serpiente tomará el relevo del dragón.

Al igual que este año, el evento contará también con un espacio en el estand del país asiático en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), una de las principales citas turísticas a nivel mundial y que se celebrará en Madrid del 22 al 26 de enero del próximo año.